Den Backofen auf 190 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Je nachdem wie trocken der Trester ist, nochmals ausdrücken (den Saft gleich trinken).
Trester, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Cayennepfeffer, Natron, Zitronensaft und Ei in einer Schüssel von Hand vermengen. Salzen und pfeffern. Mit den orientalischen Gewürzen von Hand verkneten.
Etwa esslöffelgroße Portionen zu Kugeln formen (je nach Größe ca. 24 Stück). Zusätzlich im Sesam wenden. Auf das vorbereitete Blech setzen.
Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen. Die Gemüsebällchen schmecken warm oder kalt mit einem Dip, ich hatte Hummus. Einfach köstlich!