Limettensaft und Olivenöl verrühren und mit Meersalzflocken abschmecken.
Das Fruchtfleisch der Mango in Würfel schneiden. Die Chili entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Avocado halbieren und entsteinen.
Das Dressing mit Mango, Sprossen, Koriander und Chili mischen und die Avocadohälften mit dem Salat füllen. Sofort genießen!