Den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und grob in Würfel schneiden.
Röschen und Strunk in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen lassen. Dann abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Schalotten in feine Würfel schneiden, 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Cashews zugeben, kurz anrösten und beiseite abkühlen lassen.
Petersilienblätter und Dillspitzen von den Stielen zupfen. Kresse mit der Schere vom Beet schneiden und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Das Restlich Öl, Brokkoli, Schalotten, Cashews, Petersilie und Dill im Blitzhacker o.ä. sehr fein pürieren. Dabei die Kresse und Schnittlauch unterrühren. Alles mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und in verschließbare Gläser füllen. Im Kühlschrank hält der Aufstrich bis zu 2 Wochen, bei mir nicht mal 2 Minuten. Allerdings hatte ich nur die Hälfte gemacht.